《教育導(dǎo)報(bào)》訊（向東）為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理，近日，自貢市市場監(jiān)管局、自貢市教育體育局聯(lián)合出臺針對學(xué)校食堂食品安全的地方性標(biāo)準(zhǔn)——《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）。該標(biāo)準(zhǔn)從2024年11月1日起實(shí)施，適用于自貢市域內(nèi)各級各類學(xué)校（幼兒園）食堂。

圍繞精細(xì)化管理，《規(guī)范》明確了學(xué)校食堂、“4C”管理、集中就餐、派餐等關(guān)鍵術(shù)語的定義，詳細(xì)規(guī)定了原料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存的具體要求，細(xì)化了加工制作、食品添加劑使用、工具和容器使用、食品留樣的管理要求，制定了食品安全事故處置方案。鼓勵(lì)學(xué)校食堂建設(shè)“視頻廚房”等信息化手段提高食品安全管理水平。

圍繞透明化監(jiān)督，《規(guī)范》要求學(xué)校建立食品安全自查和報(bào)告制度，定期開展食品安全自查，并接受食品安全監(jiān)督管理等部門的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。鼓勵(lì)學(xué)校廣泛征求師生、家長及社會各界意見，制定和完善食品定價(jià)、調(diào)價(jià)機(jī)制和程序，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案。

圍繞標(biāo)準(zhǔn)化指引，《規(guī)范》梳理出崗位職責(zé)清單模版、“4C”管理要求、有害生物風(fēng)險(xiǎn)排查表、學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)防控清單、餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表、每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告、每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要等規(guī)范性附錄，為學(xué)校食堂的食品安全管理提供了詳細(xì)的指導(dǎo)和參考。