《教育導(dǎo)報》訊（袁懷稚）近日，儀隴縣通過嚴格落實管理制度、嚴格規(guī)范食材采購、嚴格監(jiān)督食品加工、嚴格開展安全督查，“四嚴格”保障校園食品安全。

嚴格落實管理制度。健全完善晨檢、陪餐、留樣、健康檢查、應(yīng)急演練等制度，確保食堂管理人員、工作人員知責(zé)明責(zé)，規(guī)范上崗、安全上崗。落實領(lǐng)導(dǎo)干部“包保責(zé)任制”，壓實壓細校長第一責(zé)任人責(zé)任、分管領(lǐng)導(dǎo)直接責(zé)任、工作人員崗位責(zé)任，大力促進學(xué)校食品安全工作落地落實。

嚴格規(guī)范食材采購。全面推行“1+2”食材驗收模式，嚴把食材采購驗收關(guān)，嚴防三無食品、高危食品、霉?fàn)€變質(zhì)過期食品進入校園，有力保障食堂食材安全。建立食品安全追溯體系，實施食品原料采購記錄和索證索票制度，切實做到所有食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。

嚴格監(jiān)督食品加工。切實遵循食品安全操作規(guī)程，緊盯食品加熱、生熟存放、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，避免食物在加工、儲存、烹飪、配送等過程中出現(xiàn)交叉污染、托管失管等問題。充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷創(chuàng)新管理辦法，布設(shè)智能監(jiān)控設(shè)備，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，持續(xù)提升食品安全管理效率和準(zhǔn)度。

嚴格開展安全督查。充分發(fā)揮公安、教育、市監(jiān)、衛(wèi)健等部門合力，定期深入校園聯(lián)合開展學(xué)校食堂食品安全檢查，有效促進校園食品安全工作規(guī)范化、制度化、常態(tài)化。嚴格執(zhí)行國家和地方食品安全法律法規(guī)，主動公開省市縣監(jiān)督電話，暢通公眾監(jiān)督“綠色通道”，成立學(xué)校膳食委員會，自覺接受社會各界人士監(jiān)督。